Arros Congris: una ricetta cubana

una proposta di Saylys Ciabatta

Ingredienti

2 tazze di riso bianco;

½ tazze di fagioli neri;

3 cucchiaiate di sale;

1 peperoncino rosso;

2 o 3 spicchi di aglio;

1 cipolla e mezzo;

3 cucchiaiate di passata di pomodoro;

4 cucchiaiate di strutto.

Procedimento

Per fare il soffritto: in una padella mettere lo strutto e quando è caldo aggiungere tutti gli ingredienti; 

si può anche aggiungere un po’ di salsiccia piccante o bacon (a seconda di quello che si desidera).

Versare i fagioli neri in una pentola a pressione piena di acqua.

Al raggiungimento di una giusta consistenza si mescola il soffritto con i fagioli. 

Man mano che l’acqua evapora si rincalza con 3 o 4 tazze di acqua. Solo a questo punto si aggiunge il riso, si procede la cottura a fuoco lento e quando l’acqua si prosciuga si mescola il tutto ed è pronto per servire.